六大要素是红酒保存成败的关键

理想的储存条件

温度

　 理想储存条件下的温度应该是在摄氏 12－15℃
　 绝大部分的酒可以在摄氏 7－18℃熟成。
　 不过恒定的温度下保存最好。
　 温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。酒的风味会变得比较粗糙，还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。
 

光线

　 葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存
　 光线会引起酒颜色的变化
　 白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。因此长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。


湿度

　 储存酒的湿度应保持在 70％左右
　 湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售
　 过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。当然湿度过高也不好，会导致软木塞发霉而破坏酒的品质。


震动

　 酒熟成的阶段震动会影响酒的香气
　 存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。
 

净度

 存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。

摆放方式

正确的摆放应该平放或瓶口略微向上倾斜 15 度，对于需要储存较长时间的酒，瓶口向下的方法不可取，因为酒储存时间长了会沉淀聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒时会连同沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感、观感。平放或瓶口略微向上，沉淀就会聚集在瓶子底部。
 

关于未喝完酒的存放　

　　从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然就在几天内就会变质，但酒最好最新鲜的时候，是在其第一次被打开始时。如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。白酒可以存放两天左右，红酒存放三至四天，虽然两者会因被打开过而喝起来有点跑气。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。