为什么红酒储藏需要低温型酒窖空调？

为什么红酒储藏需要低温型空调？

红酒在我国有着悠久的生产历史，从古代的：“蒲萄美酒夜光杯”就开始有了红酒的记载，但是红酒在我国一直处于小范围的发展状态，既没有高知名度红酒品牌，更没形成红酒文化传世。

改革开放后受西方文化和生活习惯的影响，红酒生产生产开始在我国盛行起来，目前国内著名的酒庄有：长城桑干酒庄：中粮酒业所有，在河北怀涿盆地；南王山谷酒庄：中粮酒业所有，在山东烟台南王山谷；华夏长城酒庄：中粮酒业所有，在河北昌黎县；张裕艾菲堡酒庄：张裕集团所有，在北京密云县；张裕百利酒庄：张裕集团所有，在山东青岛崂山九龙坡。

在这些红酒生产企业的推动下国内红酒的产量和销量都呈现大幅度的增长，同时进口红酒品牌也一举成为中国进口酒类的冠军，据海关统计进入2000年以来红酒进口量一直保持在30％以上的高位增长。国内红酒的消费量也大规模的增长，目前我国已经成为世界第八大红酒消费国。

在国内红酒企业和国外红酒大量生产进口压力下，势必要对部分红酒进行储存和保藏，从而产生了红酒储藏的问题？

国外最早的红酒储藏出现在地中海沿岸的国家，因为地中海的气候和环境条件促成了地中海沿岸地区成为世界上著名的红酒产地和储藏地。红酒储藏需要特定的环境，由于地中海地区夏季温度较高，最初的红酒储藏都是建在红酒古堡（酒庄）的地下，通过地下储藏来保持红酒的长久保存，储存红酒成为一些贵族阶层身份的象征。近代以来发明了低温型酒窖空调以后，红酒的保存才得到了较大范围的推广。

红酒的保存为什么需要在低温恒湿环境保存呢？

红酒主要采用的是葡萄来发酵而成的酒类，对外界环境温湿度的敏感性比较强，温度过高和过低都会影响红酒的口感，经过地中海沿岸地区的红酒生产者几百年的经验，红酒最佳的保存环境温度要10-16度，湿度55-75％，同时温湿度恒定才是保证红酒品质和口感的最佳保存方式。

为什么需要选择使用低温型酒窖空调呢？

根据红酒的低温储藏要求，常规的空调机无法满足红酒储藏的低温需要，普通的空调机的低温状态是18度，好一点的能够达到16度，但是这远不能满足红酒的低温储藏需要，同时普通空调无法保证酒窖内的湿度稳定平衡，容易造成红酒瓶塞的发霉或者爆裂。所以建造一个优质的酒窖，采用普通的空调是不可取的。

低温型酒窖空调有什么特性呢？

低温型酒窖空调目前国内最流行的是采用恒温恒湿技术的空调，这种空调能够保证酒窖环境温度在12-16度之间，同时机器内部具有调节酒窖湿度的功能，保证了酒窖内空气湿度的平衡。

低温型酒窖空调是根据酒窖环境需要进行定制的产品，保证了每一台产品都能100％满足红酒储藏的需要。